藥膳具有豐富飲食、保健養(yǎng)生、治病防病等多方面的作用，在應(yīng)用中應(yīng)遵循一定的原則，不應(yīng)濫用。

應(yīng)正確對(duì)待藥膳與藥物的關(guān)系。藥物是祛病救疾的，見(jiàn)效快，重在治病;藥膳多用以養(yǎng)身防病，見(jiàn)效慢，重在養(yǎng)與防。食物療法不能代替藥物療法，但是藥膳在保健、養(yǎng)生、康復(fù)中卻有很重要的地位，尤其是慢性病、老年病，部分婦、兒疾病能在享受美味的同時(shí)，得到保養(yǎng)調(diào)理與治療。中醫(yī)治病之法不一而足，如藥物、食療、針灸、按摩、氣功、心理、音樂(lè)、藥浴等都是中醫(yī)治病之法，各有所長(zhǎng)，各有不足，應(yīng)視具體人與病情而選定合適之法，不可濫用。

藥膳要有針對(duì)性，針對(duì)不同疾病、疾病的不同階段，采用不同的藥膳，對(duì)癥立方用膳。但對(duì)于不同年齡層次的人的保健、補(bǔ)養(yǎng)卻有一些相同的生理特點(diǎn)和不同的病理變化，應(yīng)注意有針對(duì)性地辨證施膳。